野菜を使ったSWEETSが人気を集めています。
特にフルーツとのコンビネーションのムースやジュレに注目。きめ細かくふわっとした食感と冷たさがデザート系食欲をそそります。
素材としての野菜の苦味や酸味が洗練されたデザートに、軽やかな甘さ、それは食後感の喜びにつながります。

左：かぼちゃとマンゴーのムース、にんじんとオレンジのジュレ
右：ホワイトアスパラとハチミツのムース、トマトのジュレそしてブルーベリーとサワークリームのソース
POB KITCHEN