以前から思うことだけれど、やはり洋のチョコレートと和の餡は非常に似た存在と言うか、同じようなものに思えてならない。カカオの種子を煎って砕きペースト状に練り上げたものに砂糖や香料等を加えて作るチョコレート。茹でた小豆などの豆類に砂糖を混ぜて、さらに煮て練った餡。日本国内にはこの10年間程の間に国内外のメーカーやメゾンを含めて随分とたくさんのチョコレート屋さんが開店した。日本のショコラティエが海外のコンテストで優秀な成績を修めることも多い。餡の専門店が出来ないだろうかと考える。羊羮や金鍔は勿論、つぶし餡やこし餡、粒餡等、材料も小豆、白小豆、隠元、鶉豆、鶯豆等、あらゆる餡を集めた餡の専門店があれば良いのに。ショコラショーも良いけれど、汁粉なども大歓迎なのだがなあ。と重ねて思う。