秋刀魚。サンマ科の海産の硬骨魚。全長約40cm。体は細長い。背びれ、臀びれの後方に数個の副びれがある。背部は青藍色、腹面は銀白色。北太平洋に分布し、晩夏、北海道方面から南下し、秋、千葉県沿岸に達する頃には美味。ぼくの大好物のうちの一つ。塩焼きが一番。大根おろしを付け合わせて、焼きたてをぱっぱといただく。頭と骨以外は残さない。子供時代のある時から、秋刀魚を焼くのはぼくの役目で、コンロに炭火を起こして、油が垂れて煙や炎を上げないように上手に焼いた。今日は絶対に秋刀魚を食べようと、朝、起きた時から決めて、他の何よりも最優先した。お陰で極上の、かまどで炊いたご飯と一緒にきれいにいただいた。ごちそうさま。
一部広辞苑より引用